Palmvrienden forums

Een peulvrucht die in de tropen veel wordt gebruikt voor culinaire doeleinden is de Tamarinde, wetenschappelijke naam Tamarindus Indica. Een vlinderbloemige die zijn oorsprong heeft in Oost-Afrika, maar die inmiddels overal in de tropen te vinden is.
Het wordt een hele grote boom, maar is ook in een pot te kweken, dan hebben we dus een bonsai.


Het deel van de tamarinde dat gebruikt wordt voor allerlei culinaire toepassingen is de kleverige pulp waar de zaden ingebed liggen in de peulen. Het is zoetzuur van smaak, hoewel meer zuur dan zoet, en wordt in vele gerechten gebruikt. Er worden ook snoepjes mee gemaakt en limonadesiroop. Het is rijk aan vitamine C en kalium.
De zaden hoef je niet weg te gooien. Je kan ze vermalen en er brood van bakken.


Tamarinde geeft een frisse, zoetzure smaak aan chutneys, curry's en andere sauzen. In worcestersaus is tamarinde het belangrijkste ingrediënt
Tamarinde in marinades maken vlees malser en voegt smaak toe. Wordt daartoe ook gebruikt in stoofschotels.
In Aziatische gerechten is een het essentieel ingrediënt in veel gerechten zoals de Thaise tom yum-soep, rendang, en pad thai.
In combinatie met andere kruiden en specerijen geeft het een smaakje dat net even anders is.


Behalve culinaire heeft tamarinde ook medische toepassingen. In de volksgeneeskunde wordt tamarinde gebruikt om de spijsvertering te bevorderen en verlichting te bieden bij maagklachten.
Tamarinde heeft zijn zure smaak te danken aan tartaarzuur. Dit zuur geeft niet alleen een zure smaak maar werkt ook als antioxidant door vrije radicalen in het lichaam onschadelijk te maken. Wetenschappelijk onderzoek laat zien dat de zaden van de tamarinde een positief effect hebben op diabetes.
Tamarinde is rijk aan polyfenolen en flavonoïden en verlaagt het LDL-cholesterol en verhoogt het HDL-cholesterol, waardoor het risico op aderverkalking afneemt. Het werkt koortsverlagend en kan helpen bij reuma en ontstekingen.
De gedroogde pulp bleek ook een bloeddrukverlagende werking te hebben, het verlaagt de diastolische bloeddruk.
Tamarinde beschermt de lever door te helpen gifstoffen te elimineren en beschermt tegen leveraandoeningen zoals leververvetting. Verbetert de vetvertering en voorkomt ophoping van vetten in de lever.
Sap wordt gepromoot als het geheime wapen voor je gezondheid. (Wel met een vraagteken en achter!)


In de Belgische of Nederlandse tuinen kunnen we Tamarinde niet planten. Misschien kan je ze in de kassen in botanische tuin in Meise vinden, maar zulke grote kassen hebben de meesten niet. Zoals eerder gezegd, je kan een Tamarinde ook als bonsai kweken.


Een boompje kweken dat zo rijk vrucht draagt zal niet meevallen, maar als je wat bescheidener ambities hebt dan is veel mogelijk. Een tamarindepit die ik gezaaid had bracht na enkele jaren verrassend bloemen voort. Helaas geen peulen en helaas is hij daarna dood gegaan.


Groenrijk (het tuincentrum) bood mij een nieuwe kans. Daar zag ik kleine potjes met een bundel tramarinde zaailingen er in. Ik heb ze uit het potje gehaald en opnieuw uitgeplant in aparte potjes. Nu heb ik dus 9 tamarinde boompjes in opleiding. Wel wat te veel, maar die gaan naar de ruilbeurs.


Decoratief, maar hoe lang zullen ze het volhouden?

Tamarindeplanten houden van een zonnige standplaats met een temperatuur die ligt tussen 18 en 29 celcius. In de zomer kunnen ze wel naar buiten, als het overdags maar boven de 18 graden komt.
Tamarinde groeit in gebieden met een droogteperiode. In ons klimaat is de winter daar een geschikte tijd voor. Waarschijnlijk heeft dat de bloei van mijn tamarinde geinitieerd.